Fra jord til bord

Dette er historien om, hvordan der på Anker Fjord Hospice serveres økologiske grønsager og rodfrugter af egen avl.

Vi kender alle glæden ved at smage frisk plukket salat, de første danske kartofler eller nye rødbeder til en frikadelle. Den glæde vil vi gerne, at patienter og deres familier også får mulighed for at opleve, når de er på Anker Fjord.

Hvorfor økologi?

Siden 2008 har køkkenet arbejdet målrettet med at omlægge til økologisk husholdningen, netop fordi at vi også her tænker god kvalitet. De økologiske varer, giver grundet deres høje indhold af tørstoffer en større smagsoplevelse, hvilket er vigtigt, når de fleste patienter er småtspisende. Samtidig vil vi gerne udvise ansvarlighed overfor vores miljø.

I denne omlægningsproces kom ideen om egen køkkenhave, og der blev taget kontakt til Mette og Ove Christensen, som har et økologisk landbrug på Holmsland, for at spørge, om de havde en lille plet jord vi kunne låne til formålet.
De synes ideen var god og et frugtbart samarbejde blev etableret.

Hvert forår mødes køkkenpersonalet og Frivillig koordinator med Mette og Ove for at aftale hvad der skal sås og plantes. Der skelnes selvfølgelig til erfaringer fra tidligere sæsoner, hvad var succesfuldt og hvad skal undlades. Udover grønsager er der også plads til sommerblomster, som Helen anvender til buketter og dekorationer når hun som ”husalf” udsmykker Anker Fjord.

Mette og Ove bestiller frø og planter.
Annie sørger som Frivilligkoordinator for, at der er et hold af Frivillige, der gennem hele sæsonen sår, luger og høster således at der hver mandag og torsdag morgen kommer friske grønsager og nyopgravede kartofler leveret ved bagdøren. Klar til rengøring og forarbejdning for til slut at indgå i et herligt måltid.

Fotoserien er lavet af fotograf Ole Mortensen en skøn sommerdag i august 2010.